Heden ten dage vindt men steeds meer glutenvrije producten in de schappen van de supermarkt. Maar wat gebeurt er met al dat overtollige gluten dat uit deze producten gehaald is? Het wordt waarschijnlijk gewoon verspild. Er liggen op dit vlak allerlei economische en sociale kansen. Dit ongewenste ingrediënt kan bijvoorbeeld verwerkt worden in andere voedselproducten bestemd voor ontwikkelingslanden in Afrika, waar men niet zo gevoelig lijkt te zijn voor gluten. Of het zou gebruikt kunnen worden als biobrandstof. Aangezien de grote voedselproducenten dit thema niet opgepikt hebben, lijkt hier levensmiddelentechnisch onderzoek nodig te zijn.